Maş Çorbası

Hazırlanma Süresi: 20 dakika
Malzemeler:
1.5 su bardağı maş fasulyesi
1 çay bardağı pirinç
3 adet kuru soğan
1 adet kırmızı biber
1 yemek kaşığı tarhun
2 yemek kaşığı yağlı pul biber
2 yemek kaşığı tereyağ
6 bardak su
<!-- --#-- -->

<Maş Çorbası> tarifi için;

Maş fasulyeleri yıkanır ve bir tencereye koyulan su içerisinde kaynatılır. Kaynatılırken suyun üzerinde biriken köpükler kaşık yardımı ile alınır.
Yıkanmış pirinçler de eklenerek pişirmeye devam edilir.
İçerisine maş boyunda doğranmış kuru soğan ve yine maş boyunda doğranmış kırmızı biber ile tuz da eklenir.
Suyu azalmış ise su da ilave edilir.
Tereyağı küçük bir cezvede eritilir.
İçerisine pul biber ve tarhun konulup kızdırılır.
Çorbaya eklenerek karıştırılır ve sıcak olarak servis edilir.
Afiyet olsun!

Uzman Görüşü

Maş fasulyesi: protein, folik asit, potasyum, demir, fosfor ve çinkodan zengindir. Bilinirliği ülkemizde son yıllarda artsa da uzun zamandır Gaziantep yöresinde tüketilmektedir. Lif içeriğinin yüksek olması nedeniyle özellikle bağırsak sorunu yaşayan kişiler rahatlıkla tüketebilir. Aynı zamanda içeriğindeki fitoöstrojenler sayesinde deride kolojen yapımında rol alarak cilt sağlığını da korumaktadır.

Yüksek folik asit içeriği ile gebelik döneminde tercih edilmesi sağlıklı olacaktır.

Bebek beslenmesinde 8. aydan itibaren çorba olarak tercih edilebilir.

Maş fasulyesini sadece salata olarak tüketerek ya da salatalarınıza ekleyerek de çocuklarınızın beslenmesinde yer verebilirsiniz.

Tarhun otu (artemisia dracunculus): Yapılan birçok çalışma diyabet hastalarında tarhun otunun hiperglisemik etkileri azalttığını belirtmektedir. Ancak bebek ve çocuk beslenmesinde toksik etkileri bilinmediğinden kullanılmamalıdır.

Uzman Diyetisyen Sernaz Çakır Ercil