Ispanak ve Keçi Peynirli Kiş

Hazırlanma Süresi: 30 dakika
Malzemeler:
Hamuru için;
300 gr un
2 adet yumurta
120 gr tereyağı
2 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı tuz
Kiş için;
1 adet kuru soğan
150 gr keçi peyniri
150 ml süt
300 gr ıspanak
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kahverengi şeker
<!-- --#-- -->

<Ispanak ve Keçi Peynirli Kiş> tarifi için;
Hamur:
Un ve tuz geniş bir kasede karıştırılır.
Tereyağ da eklenir ve ekmek topakları gibi görüntü elde edilir.
Su ile çırpılan 1 adet yumurta da eklenir.
Çatal yardımı ile karıştırılarak hamur haline getirilir.
Streç filme sarılır ve buzdolabında yarım saatten az olmamak üzere bekletilir.
Hamur buzdolabından çıkartıldıktan sonra 0.5 cm kalınlığında ve 20 cm çapında açılarak kalıba düzgünce yerleştirilir.
Çatalın ucu yardımıyla delikler açılır ve 1 adet yumurta ile hamurun tabanı kenarları fırçalanır.
Hamur, önceden ısıtılmış 180C fırında altın rengini alana kadar yani yaklaşık 30 dakika süresince pişirilir.

Kiş:
Ispanaklar kaynar suda yaklaşık 3-4 dakika kadar haşlanır ve süzülür.
Yarım halkalar halinde doğranan soğan tereyağında sotelenir.
Soğanlar yumuşamaya başladığında şeker de eklenir ve karamelize olana kadar karıştırılarak pişirilir.
Ispanaklar de eklenir karıştırılır.
Başka bir kapta süt ve yumurta çırpılır, içerisinde karabiber ve tuz da eklenir.
Bu karışım ıspanakların üzerine dökülür.
Son olarak ufalanmış keçi peyniri de eklenir ve ateşten alınır.

Karışım pişmiş olan tart hamurunun üzerine yayılır. Önce 200C'de sonra da 180Cde 20'şer dakika pişirilir.
Piştikten sonra soğumaya alınarak ılık olarak servis edilir.
Afiyet olsun!

Uzman Görüşü:
Keçi peyniri
Keçi sütünden elde edilen keçi peyniri besinsel değer açısından zengindir. Kalsiyum, fosfor ve demir açısından iyi bir kaynaktır. İnek peynirinden farkı ise keçi peynirinin A vitamini de içermesidir.
Bebek beslenmesinde 7. aydan itibaren inek ya da keçi peyniri yer alabilir. Kullanırken tuzsuz olmasına ya da akşamdan suda bekletilmesine dikkat edilmelidir.
Her iki peynirin de alerjik özellikleri yüksek olduğu için az miktarlarda başlanarak bebeği gözleyerek miktar artırılmalıdır.

Ispanak
Ispanak yaprağı zengin bir içeriğe sahip bir besindir. İçerisinde A, C, E, K vitaminin yanı sıra potasyum, magnezyum, demir ve folik asit bulunur.
Bebek ve çocuk beslenmesinde bulunmasının faydalı olacağı bir besindir. Bebeklerde sebze çorbalarının içerisine katılabilir. Ispanak yemeyen çocuklar içinse böbrek, pizza ya da kiş olarak tercih edilebilir.
Uzman Diyetisyen Sernaz Çakır Ercil