Kestane çorbası

Hazırlanma Süresi: 45 dakika
Malzemeler:
750 gr kestane
1.5 litre tavuk suyu
1/2 adet kereviz sapı
1/2 adet havuç
1/2 adet soğan
2 diş sarımsak
50 ml krema
3-4 yaprak maydanoz
1 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı taze karabiber
1/2 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı tereyağı
<!-- --#-- -->

<Kestane Çorbası> tarifi için;
Tereyağı düşük ateşte bir tencerenin içinde eritilir.
Soğan, havuç, kereviz sapı, sarımsaklar, defne yaprağı, maydanoz ve son olarak tavuk suyu eklenerek ateş açılarak kaynamaya bırakılır.
Kaynadığı gibi tencerenin altı kısılır ve kısık ateşte 15 dakika kadar daha pişirilir.
Tencerenin kapağından biraz büyük kesilen yuvarlak bir yağlı kağıt tencerenin üstüne, kapağın altına yerleştirilir.
Yağlı kağıdı yerleştirmenin amacı sebzelerin terletilmesi suretiyle pişirilmesidir.
15 dakika kadar, kapağın altında yağlı kağıt olduğu halde pişirmeye devam edilir.
İçine kestaneler de dahil edilir ve kestaneler yumuşayınca blender ile püre haline getirilir.
Krema, karabiber ve tuz da eklenerek 5 dakika kadar daha pişirilir.
Çorbanız artık hazır.
Afiyet olsun!

Uzman Görüşü:
Latincesi "Castanea Sativa" olan kestane, kış aylarının vazgeçilmez meyvesidir. Lif içeriği çok yüksek olmasıyla birlikte karbonhidrat içeriği de yüksektir. Yağ oranı düşük olan kestane; B1, B2 ve C vitamini de içerir. Kestane aynı zamanda gluten içermediği için çölyak hastaları ve glutensiz beslenmesi gereken kişiler içinde uygundur. Vitamin ve mineral içeriğiyle çocukların beslenmesinde de yer alması gereken bir besindir.

Karbonhidrat içeriği nedeniyle kalorisi yüksektir. Bu nedenle özellikle şeker hastalarının kontrollü tüketmeleri gerekmektedir. Zayıflama diyeti uygulayan kişilerse ara öğünlerinde 3 orta boy kestaneyi 1 dilim ekmek yerine tüketilebilirler.

Nişasta içeriği ile lezzet verici özelliğinin yanı sıra kıvam verici özelliği de bulunmaktadır. Çorbalarınızda, kestane püresi veya ezmesi olarak da tercih edilebilir.
Uzman Diyetisyen
Sernaz Çakır Ercil