Pırasa Dolması

Hazırlanma Süresi: 30 dakika
Malzemeler:
4 adet pırasa
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı dana kıyma
2 adet domates
1 adet patates
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
2 yemek kaşığı doğranmış dereotu
2 yemek kaşığı doğranmış taze nane
2 adet limon
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı taze karabiber
1/4 su bardağı zeytinyağı
<!-- --#-- -->

<Pırasa Dolması> tarifi için;
Pırasaların en dıştaki katmanı atılarak temizlenen pırasalar dörder parmak genişliğinde, yani bir yaprak sarması uzunluğunda, kesilir. Erimeyecek kadar pişirilerek suyu süzülür.
Ilınan pırasaların içleri parmakla itilmek suretiyle boşaltılır.
Yıkanıp süzülen pirincin içine; kıyma, domates salçası, dereotu, maydanoz, nane, zeytinyağı, tuz ve karabiber eklenerek güzelce yoğrulur.
Hazırlanan içle pırasalar doldurulur.
Çok ince halkalar halinde doğranan patatesler tencereye dizilir.
İri küpler halinde doğranan domateslerle pırasaların her iki ucuna kapaklar yapılır ve tencereye dizilen patateslerin üzerine yerleştirilir.
Üzerlerine ince dilimlenmiş limonlar da dizilir.
Üzerlerine zeytinyağı gezdirilerek iki su bardağı kaynar su eklenir.
Dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatılır.
Tencerenin kapağı da kapatılarak orta ateşte pişirilir.
Tercihinize göre domates, biber ve soğan dolmaları eşliğinde servis edilir.
Afiyet olsun!

Uzman Görüşü
Her ne kadar çok sevilen yiyecekler arasında olmasa da pırasa, vitamin ve mineral açısından oldukça zengin bir besin. A ve C vitamini, folik asit, potasyum ve lif açısından zengin olan pırasa aynı zamanda iyi bir K vitamini kaynağı. K vitamini içeriği ile kanın pıhtılaşmasında rol oynar.

Zeytinyağlı olarak tüketimi yaygın olsa da salatalarınızda tercih edebilir ya da koyu yeşil olan sap kısmını böreklerinizde kullanabilirsiniz. Sindirimi zor ve gaz yapan bir sebze olması nedeni ile dikkatli tüketilmelidir.

Bu tarifte pırasa karşımıza et yemeği olarak çıkmaktadır. Baharat olarak kimyon kullanılması gaz yapıcı etkisini azaltacaktır. Sindirimi bazı kişilerde zor olabileceğinden yemek sonrasında içebileceğiniz bir bitki çayı hazırlayabilirsiniz.

Bitki çayı tarifi:

• 1 çay kaşığı kakule,
• 1 çay kaşığı rezene,
• 1 çay kaşığı papatya çiçeği,
• 1 çay kaşığı kurutulmuş tıbbi nane yaprağı,
• 2 adet çubuk seylan tarçını karıştırılarak 200 ml sıcak suda demlenir.

Uzm. Dyt. Sernaz Çakır Ercil