Antakya mutfağından tam bir lezzet şöleni: Kumbursiye
Kuzu eti kuşbaşı doğranır. Bir tencerede suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir. Üzerine 1 su bardağı su eklenir ve yumuşayana kadar pişirilir. Arpa...
Hazırlanma Süresi: 20 dakika
Malzemeler:
300 gr kuşbaşı kuzu eti
1/2 kg arpacık soğan
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 adet yumurta sarısı
20 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
<!-- --#-- -->
"Kumbursiye" tarifi için;
Kuzu eti kuşbaşı doğranır. Bir tencerede suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir.
Üzerine 1 su bardağı su eklenir ve yumuşayana kadar pişirilir.
Arpacık soğanlar soyulur ve 4 dakika kadar haşlanıp süzülür.
Süzme yoğurt ve yumurta sarısı bir kapta çırpılır. 1 su bardağı su ilave edilerek inceltilir.
Bir tencereye alınan tereyağına, inceltilen yoğurt, haşlanan soğanlar, et, rendelenmiş sarımsak ve baharatlar eklenip karıştırılır. (Yoğurt tencereye alındıktan sonra karıştırmaya devam etmek gerekir. Aksi halde yoğurt kesilir.)
5 dakika kadar pişirilir.
Tuzu ayarlanarak sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun!
Not: Kumbursiye yoğurtlu yapıldığı gibi salçalı da yapılabilir.
